Машкичири

Для приготовления машкичири нам потребуется:
400 граммов телятины или баранины,
200 граммов жирной свинины,
1 стакан маша,
1 стакан кругло-зернистого риса,
2 средние моркови,
2 средние луковицы,
3-4 неочищенных зубчика чеснока,
1 чайная ложка зиры,
2 чайной ложки соли,
перец черный молотый или смесь перцев,
растительное масло.

Замочить маш в теплой воде примерно на 1-1,5 часа.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь нарезать соломкой.

Небольшими кусочками нарезать свинину.

Нарезать мясо.

Когда все ингредиенты подготовлены можно приступать к приготовлению машкичири.

В кастрюлю с толстыми стенками (лучше казан) на большом огне нагреть пол стакана растительного масла ( добавить свинину и слегка обжарить чтобы свинина отдала свой жирок и немного подрумянилась).

Добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем мясо и тоже даем ему слегка подрумяниться.

Добавить морковь и немного ее потушить (чтобы она уменьшилась в размерах).

Затем добавить соль, перец черный молотый, зиру (по желанию можно добавить красного перца) и залить 1 литром воды.
Полученный соус должен покипеть на умеренном огне в течение 10 минут.

Добавить маш и варить его в течение 30 минут (зерна маша должны быть практически готовы).

Добавить тщательно промытый рис.

Все тщательно перемешать и на умеренном огне тушить пока маш и рис не впитают соус при этом периодически перемешивать.
Затем накрыть крышкой и на маленьком огне тушить до готовности риса, если соуса мало и машкичири суховат тогда добавьте немного воды.

За 5-10 минут до готовности воткнуть зубчики чеснока (для аромата). Затем отключите огонь, машкичири должен дойти за счет собственной температуры примерно 20-30 минут.

Машкичири готов.
Приятного аппетита!