Cвекольник

Для приготовления свекольника нам потребуется:
на 5-ти литровую кастрюлю
4-5 штучек небольших свекол (примерно 0,5 кг),
1 небольшая баночка сметаны (6 столовых ложек),
4 яйца,
3-4 небольших огурчика,
1 небольшой пучок салата,
1 небольшой пучок зеленого лука,
1 небольшой пучок укропа,
1 небольшой пучок петрушки,
1 лимон,
соль.

Свеклу тщательно промыть, залить водой (примерно 4 литра), добавить 2-3 столовые ложки сока лимона. Варить на умеренном огне под закрытой крышкой до готовности свеклы.

Пока отваривается свекла подготавливаем все ингредиенты.

Мелко нарезать зеленый лук.

Измельчить укроп.

Измельчить петрушку.

Нашинковать листья салата.

Огурцы нарезать мелкой соломкой или кубиками (кому как нравится).

Яйца отварить, отделить желток от белка, белки мелко нарезать.

Желтки растереть с измельченным укропом и одной чайной ложкой соли.

Как только свекла отварилась достать корнеплоды и остудить а свекольный отвар хорошенько процедить.

Остывшую свеклу очистить от кожуры и нарезать тоненькой соломкой или кубиками (кому как нравится).

Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю.

Залить охлажденным свекольным отваром, посолить, добавить сок лимона и сметану по вкусу. Все тщательно перемешать.
(Если вам нравится более редкий свекольник можно добавить кипяченой или минеральной воды).

В готовый свекольник можно добавить немного сметаны и хрена (по вкусу).
Свекольник готов.
Приятного аппетита!