Дорадо с овощами

Для приготовления дорадо с овощами нам потребуется:
2 рыбы дорадо,
1 средний баклажан,
1 средний кабачок (для красоты лучше брать цукини),
1 средний болгарский перец,
2 небольших помидора,
1 лимон,
приправа для рыбы (на любителя, можно просто поперчить),
соль,
оливковое масло или рафинированное растительное масло.

Рыбу очистить от чешуи и удалить жабры. По бокам немного надрезать ножом (так лучше впитаются все специи и лимон).

Рыбу сбрызнуть соком лимона, обмазать оливковым маслом, посолить и обмазать приправой для рыбы (приправу для рыбы выбирайте тщательно, чтобы там были только травы и специи) или просто поперчить (к такой рыбе очень подходит тархун и белый перец). Оставить в таком виде рыбу мариноваться в течение 20-25 минут.

Пока рыба маринуется подготавливаем овощи (овощи получаются практически как на гриле).

Кабачок нарезать крупными кружочками.

Баклажан нарезать крупными кружочками.

Кабачки и баклажаны посолить, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.

Нарезать болгарский перец крупными дольками.

Нарезать помидоры кружочками.

Смазать противень оливковым маслом, выложить рыбу и овощи. Поставить в уже разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности (примерно 30-35 минут).

Дорадо с овощами готова.
Приятного аппетита!