Грибной суп

Для приготовления 3 литров супа нам понадобятся: 

500 г грибов

1 луковица средняя

1 морковь средняя

картофель

соль, зелень

Я готовлю в 3-литровой кастрюле из нержавейки с 5-тислойным дном. Такие кастрюли предусмотрены как для варки, тушки, так и для жарки, поэтому зажарку для супа делаем сразу в ней.

Ставим кастрюлю на поверхность, разогреваем и наливаем масло.

Нарезаем луковицу мелкими кубиками и поджариваем 3 минуты.

Пока жарится лук, натираем на терке морковь.

Добавляем к луку, жарим, помешивая до ярко-оранжевого окрашивания примерно 5 минут.

Нарезаем грибы (для супа я предпочитаю вешенки из-за их структуры и сочности), добавляем в зажарку.

Она будет готова, когда уменьшится в объёме в 2 раза и пустит сок. Это примерно 5 минут.

Пока готовится зажарка, чистим и нарезаем картофель кто как любит (я люблю кубиками).

Доливаем в кастрюлю воды примерно 80% от ожидаемого обьема супа и добавляем картофель до полного приготовления.

После добавления картофеля супчик готовится еще 10 минут. В общей сложности, в зависимости от скорости  нарезания, суп готовится 20-25 минут.

Нарежьте мелко зелень (в нашем случае петрушку и зеленый лук), добавьте в уже готовый  суп и отставьте с поверхности. Зелень будет иметь свежий вид и аромат, хорошо будет смотреться прямо на столе.

 Приятного аппетита!!!!