Рассольник

Для приготовления рассольника нам потребуется:
на 3-х литровую кастрюлю
0,5 кг почек,
3 столовые ложки перловки,
1 средняя морковь,
1 средняя луковица,
2 средние картофелины,
4 средних соленых огурца,
2-3 столовые ложки томатной пасты,
соль,
перец черный молотый или смесь перцев,
2-3 листика лаврового листа,
растительное масло.

Почки натереть пищевой содой и оставить на 30 минут. Затем отварить, слить воду, залить второй раз и отварить до готовности.

Перловку тщательно промыть и добавить в кастрюлю с водой, где будет вариться рассольник и поставить на умеренный огонь.

Мелко нарезать лук.

Морковь натереть на крупной терке.

Перловку отварить до готовности.

Картофель нарезать небольшими кубиками и добавить в бульон.

Огурцы нарезать маленькими кубиками.

Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить морковь, лук и нарезанные кубиками почки.

Как только овощи и почки немного обжарились, добавить подготовленные огурцы.

Добавить томатную пасту.

Готовую обжарку добавить в бульон. Довести до кипения, добавить лавровый лист и кипятить на умеренном огне еще в течение 10-15 минут.

В готовый рассольник добавить по желанию сметану или майонез и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Рассольник с перловкой и почками готов.
Приятного аппетита!